Rezept: Thailändische Hühnersuppe mit Garnelen und Zitronengras und Kokosmilch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 350 g | Hähnchenbrustfleisch | ca. 11.52 € |
| 12 | Garnelen | |
| 1 TL | Neutrales Pflanzenöl | ca. 0.01 € |
| 3 | Schalotten | ca. 0.07 € |
| 2 | Galgant; geschält | |
| 2 | Knoblauchzehen; geschält - und mit der Messerspit e erdrückt | ca. 0.18 € |
| 5 | Zitronengras - flach geklopft | |
| 200 g | Austernpilze; in Julienne - geschnitten | ca. 2.58 € |
| 4 | Lauchzwiebeln; in Streifen | ca. 0.26 € |
| 1 Bund | Korianderzweige; gezupft | ca. 3.30 € |
| 2 | Rote Chilischoten | ca. 0.32 € |
| 8 | Zitronenblätter | |
| 500 ml | Kokosmilch | ca. 2.31 € |
| 150 ml | Sahne | ca. 0.82 € |
| 2 EL | Fischsauce | ca. 0.45 € |
| 60 ml | Limettensaft | ca. 0.15 € |
| 2 TL | Honig | ca. 0.10 € |
Zubereitung:
Die Hähnchenbrust sauber parieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Galgant und die Schalotten in Scheiben schneiden, dann mit dem Knoblauch, Garnelenschalen und Zitronengras leicht in Öl anschwitzen, mit der Fischsauce und der Sahne ablöschen und kurz einkochen. Die Kokosmilch hinzugeben und weiter köcheln lassen. Dann wird die Suppe passiert. Das Ganze zum Kochen bringen, die Austernpilze, Lauchzwiebeln und das Hähnchenfleisch hinzufügen und langsam gar ziehen. Den Limettensaft, Chilis, Honig und Zitronenblätter zum Schluss dazugeben und nur in der Suppe ziehen lassen - nicht mehr kochen. Mit Koriander garnieren.
Das Menü
Thailändische Hühnersuppe mit Garnelen, Zitronengras und Kokosmilch
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