Rezept: Thüringer Topfwurst-Sauerkraut
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für 4 Portionen | ||
| 800 g | Sauerkraut | ca. 0.33 € |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
| 1 | Apfel | ca. 0.32 € |
| 25 g | Butter | ca. 0.18 € |
| 2 kl. | Lorbeerblätter (evtl. mehr) | |
| 4 | Wacholderbeeren (evtl. mehr) | |
| 0.125 l | Apfelsaft | ca. 0.08 € |
| 0.25 l | klare Brühe (instant) | ca. 1.05 € |
| 0.5 | Töpfchen Majoran | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| evtl. Zucker | ||
| 800 g | gemischte Würste | |
| (z. B. geräucherte Gerär - Bockwürste, | ||
| kl. geräucherte Bratwürste, | ||
| jeweils ein Ring Hausmacher | ||
| Blut- und Leberwurst | ||
| Halberstädter Ringwurst | ||
| gr. | Stücke Bierschinken oder - Jagdwurst). | |
Zubereitung:
Zwiebel pellen, würfeln. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Fett in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Sauerkraut, Apfel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Apfelsaft, Brühe zufügen. Majoran waschen, trockentupfen, die Hälfte fein hacken, zum Sauerkraut geben. Alles aufkochen, ca. 20 Minuten zugedeckt auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen. Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Würste in das Sauerkraut legen und darin 15 - 20 Minuten garziehen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte mit den Würsten anrichten, mit Majoran garnieren. Dazu reicht man geriebenen Meerrettich, Senf oder Salzgurken sowie ein deftiges Bauernbrot.
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