Rezept: Bohnensuppe mit Äpfeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.44 Sterne von 16 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.89 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | magerer geräucherter Speck | |
| 3 | Zwiebeln | ca. 0.40 € |
| 1 Bund | Bohnenkraut | ca. 0.99 € |
| 500 g | Brechbohnen | ca. 1.99 € |
| 200 g | Kartoffeln | ca. 0.45 € |
| 2 | Äpfel | ca. 0.63 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Essig | ||
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
| 1.5 l | Wasser | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Speck in Würfel oder Streifen schneiden. Zwiebel pellen und achteln. Bohnenkraut waschen. Alles zusammen mit kaltem Wasser aufkochen, abschäumen und zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen.
Bohnenkraut entfernen. Brechbohnen waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Beides zum Speck geben, und das Ganze weitere 20 Minuten garen.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. 5 Minuten in der Suppe zihen lassen.
Mit Salz und etwas Essig würzen. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.
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