Rezept: Timman (Gedämpfter Reis)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 400 ml | Basmati Reis | ca. 0.56 € |
| 5 | Butterfett - geschmol en | |
| 1.6 l | Wasser | ca. 0.02 € |
| 2 | Salz |
Zubereitung:
Reis waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Einen Esslöffel Butterfett in einem Topf erhitzen und Reis zugeben. Für 2 Minuten durchbraten lassen, Wasser und Salz zugeben. 5 Minuten kochen lassen, dann in ein Sieb abgießen.
Im gleichen Topf einen weiteren Esslöffel Butterfett erhitzen, Reis zugeben und gleichmäßig im Topf verteilen. Restliches Butterfett über den Reis geben.
Topf gut abdecken und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze für 10 Minuten kochen. Danach die Hitze reduzieren auf kleinste Flamme (bei Elektroplatte kann die Hitze ganz abgeschaltet werden) und ca. 30 Minuten dämpfen lassen.
Wenn am Topf des Bodens ein leises "Knistern" zu hören ist, ist der Reis fertig und kann serviert werden. Die Kruste, die hervorragend schmeckt, lässt sich leicht vom Topfboden lösen indem man den Topf für 5 Minuten in kaltes Wasser stellt.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und die Kruste in kleinen Stücken am Rand anordnen.
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