Rezept: Tintenfisch-Peperonata-Gratin
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
300 g | mittelgroße Kalamare | |
2 | Schalotten - fein geschnitten | ca. 0.05 € |
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
2 | Knoblauchzehen - gepresst | ca. 0.18 € |
5 | bunte Gemüsepaprika | |
2 | große Tomaten | |
0.25 l | Gemüsebrühe | ca. 0.02 € |
1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
1 TL | Oregano - gehäuft | ca. 0.44 € |
2 EL | Weißbrot, gerieben | ca. 0.06 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Olivenöl, Butter |
Zubereitung:
Kalamare waschen, häuten, ausnehmen, die Augen von den Fangarmen trennen und entfernen (ev. vom Fischhändler machen lassen). In einem Topf mit Salzwasser die Kalamare ca. 30 Minuten kochen, dann herausnehmen und Fangarme und Körper klein schneiden. In der Zwischenzeit Paprika waschen, halbieren, entkernen, mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und mit Olivenöl einstreichen. Im Ofen bei 180 Grad die Paprikaschoten rösten, bis sie ganz leichte Brandflecken bekommen. Dann aus dem Ofen nehmen und die Haut abziehen. In der Zwischenzeit die Tomaten häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. In einem Topf mit Olivenöl Zwiebel mit einer Knoblauchzehe anschwitzen. Oregano zugeben und mit Mehl bestäuben. Mit der Brühe auffüllen und zu einer dicken Sauce einkochen. Tomatenwürfel und grob gewürfelte Paprika untermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Schalotten in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, Kalamare und Knoblauch zugeben, kurz durchschwenken und mit Pfeffer und Salz würzen. In eine Auflaufform abwechselnd Paprikagemüse und Kalamare schichten, mit Paprikagemüse enden. Mit ein paar Butterflöckchen und dem geriebenen Weißbrot bestreuen und im Ofen gratinieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Makkaroni-Timbal mit Tomatensauce 2 Portionen Preise: Discount: 2.81 € EU-Bio: 3.28 € Demeter: 3.46 € Die Zwiebelwürfel und den Speck in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen und die Tomatenstücke zugeben. Alles mit wenig Mehl bestäuben und mit der | |
Brennnessel-Bratlinge 4 Portionen Preise: Discount: 1.25 € EU-Bio: 1.34 € Demeter: 1.60 € Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken und zerbröseln. Zwiebeln in Öl rösten. Danach Brötchen, Zwiebeln, Haferflocken, Brennnesseln und Ei mit Salz | |
Avocado-Birnen-Salat 6 Portionen Preise: Discount: 11.60 € EU-Bio: 11.95 € Demeter: 11.95 € Haselnusskerne im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) 8-10 Minuten rösten. In einem Sieb die braunen Häutchen abreiben. In einem | |
Westerwälder Schmandcreme mit gezuckerten Johannisbeeren 4 Portionen Preise: Discount: 5.75 € EU-Bio: 5.69 € Demeter: 5.99 € Alle Zutaten bis zum Orangensaft zu einer Creme verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Schlagsahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und in einer | |
Cervelle des Canuts - Angemachter Quark 4 Portionen Preise: Discount: 2.33 € EU-Bio: 2.83 € Demeter: 2.86 € In Frankreich, woher dieses Rezept stammt, nimmt man nicht den Quark von cremiger Konsistenz, wie man ihn in Deutschland kennt, sondern "fromage blanc", einen eher |