Rezept: Tomaten - Torteletts

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.43 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

Für Den Teig:
300 g	Mehl	ca. 0.44 €
125 g	Butter	ca. 1.25 €
0.5 TL	Jodsalz	ca. 0.00 €
1 EL	Crème fraîche	ca. 0.06 €
2 EL	Wasser	ca. 0.00 €
	Fett - für die Förmchen
Für Den Belag:
40 g	Durchwachsener Räucherspeck	ca. 0.40 €
2	Eier	ca. 0.51 €
50 g	Alter Gouda - gerieben	ca. 0.80 €
	Jodsalz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
25	Kirschtomaten - 250-300g
	Basilikumblättchen	ca. 0.01 €

Zubereitung:

Aus gesiebtem Mehl, Ei, Butterflocken, Jodsalz, Creme fraiche und Wasser einen Mürbeteig kneten. 30-40 Minuten kaltstellen. Teig in 6 Portionen teilen. Backformen ausfetten. Jedes Teigstück rund ausrollen (je 10-13 cm Durchmesser), Förmchen damit auslegen und gut andrücken. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E:220 GradC) 10 Minuten vorbacken, herausnehmen. Speck sehr fein würfeln und mit Eiern, geriebenem Käse, Jodsalz und Pfeffer verrühren. In die Torteletts füllen. Tomaten waschen und halbieren. Kirschentomatenhälften auf die Torteletts verteilen. Im Ofen (E:200 GradC) noch ca. 20 Minuten backen lassen.

Vor dem Servieren mit gezupften Basilikumblättchen bestreuen.

Schmecken warm und kalt.

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(*) Die Zubereitung von Tomaten - Torteletts erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch * Butter * Crème fraîche * Eier - Größe M * geräucherter Bauchspeck * Gouda - alt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenfett in der Stange * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten - Kirschtomaten * Wasser * Weizenmehl Type 405

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