Rezept: Tomaten und Pfifferlinge auf Broccoliküchlein
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.24 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Tomaten | ca. 1.28 € |
| Knoblauchzehe | ||
| 200 g | Pfifferlinge | ca. 4.39 € |
| Dörrfleisch | ||
| Zwiebel | ||
| 400 g | Broccoli | ca. 2.44 € |
| 2 | Eier - evtl. mehr | ca. 0.51 € |
| 200 g | Mehl | ca. 0.29 € |
| Milch, evtl. etwas | ||
| 2 EL | gehackte Kräuter | ca. 0.32 € |
Zubereitung:
Tomaten häuten, Kerne entfernen, Fruchtfleisch achteln. Mit Zwiebelwürfel, etwas Knoblauch und Butter anschwitzen. Salzen, pfeffern.
Pfifferlinge putzen, große in Scheiben schneiden mit Zwiebel und etwas gewürfeltem Dörrfleisch in heißer Pfanne anbraten.
Broccoliröschen in Salzwasser kochen, abtropfen und auskühlen lassen.
Eier und Mehl mit gehackten Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel) vermischen und die Broccoliröschen dazugeben. In einer heißen Pfanne beidseitig backen.
Die geschmolzenen Tomaten obenauf geben und darauf die Pfifferlinge anrichten.
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