Rezept: Tomaten-Zucchini-Salat - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Tomaten - Eiertomaten im Sommer | |
| 200 g | Zucchini | ca. 0.80 € |
| 150 g | frische Egerlinge - oder Champignons | ca. 0.36 € |
| 100 g | Gouda - alt | ca. 1.19 € |
| 3 EL | Rotweinessig | ca. 0.19 € |
| 5 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.04 € | |
| 1 Bund | Basilikum - oder je | ca. 0.55 € |
| 0.5 TL | Basilikum - getrocknet und | ca. 0.01 € |
| 0.5 TL | Oregano | ca. 0.22 € |
Zubereitung:
Die Tomaten und Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Egerlinge putzen, waschen und feinblättrig schneiden. Alle Zutaten schuppenförmig auf einer Platte anrichten. Den Gouda mit der Gemüsereibe in feine Späne hobeln und darüberstreuen.
Essig, Öl, Salz und Zucker zu einer Marinade verrühren. Den Salat mit grobem Pfeffer und den Kräutern bestreuen. Zum Schluss die Marinade darüberträufeln.
Tip: Dazu ein Knoblauchbrot servieren: Stangenweißbrot in fingerdicke Scheiben schneiden,dabei jedoch nicht ganz durchschneiden, so dass das Brot an der unteren Rinde noch zusammenhängt. Zwischen die Scheiben jeweils ein haselnussgroßes Stück Knoblauchbutter geben. Zusammendrücken und in Alufolie einwickeln.
Bei 220 Grad 15 Minuten im Ofen backen.
Heiss servieren.
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