Rezept: Tortellini mit Erbsen-Speck-Soße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Champignons | ca. 2.29 € |
| 1 | Zwiebel, mittelgroße | ca. 0.13 € |
| 50 g | Speck, geräucherter - durchwachsener | ca. 0.50 € |
| 50 g | Goudakäse | ca. 0.60 € |
| 250 g | Tortellini, getrocknete mit - Fleischfüllung | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Pfeffer, weißer | ||
| 100 g | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
| 100 g | saure Sahne | ca. 0.22 € |
| 2 TL | Brühe, klare (Instant) | |
| 200 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.53 € |
| 1 | Soßenbinder, heller (evtl.) | |
| 0.5 | Töpfchen Basilikum | |
| 30 g | Parmesan - gerieben | ca. 0.97 € |
Zubereitung:
1. Pilze putzen, waschen und vierteln. Zwiebel schälen. Speck und Zwiebel würfeln. Käse reiben.
2. Tortellini in ausreichend kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
3. Speck knusprig ausbraten. Pilze und Zwiebel zufügen und anbraten. Mit 3/8 l Wasser und gesamter Sahne ablöschen, auskochen. Brühe einrühren und 8-10 Minuten köcheln lassen. Erbsen die letzten 6 Minuten mitgaren. Gouda in der Soße schmelzen lassen, evtl. mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Basilikum einrühren. Tortellini abtropfen lassen und mit der Soße auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit dem Rest Basilikum garnieren.
Getränk: kühles Bier.
: : Tortellini :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : ca. 30 Minuten :Pro Person ca. : 0 kcal :Pro Person ca. : 2770 kJoule :Eiweiß : 27 Gramm :Fett : 35 Gramm :Kohlenhydrate : 54 Gramm
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