Rezept: Überbackenes Filetsteak im Speckmantel an Rotwein-Zwiebeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.79 Sterne von 24 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.32 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Filetsteaks (à 180 g) | |
| 4 Scheibe(n) | Bauchspeck | |
| 80 g | Butter | ca. 0.57 € |
| 120 g | Zwiebeln (rot und weiß) | ca. 0.12 € |
| 2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 4 Scheibe(n) | Edamer | |
| 1 EL | Rapsöl | ca. 0.05 € |
| 0.125 l | Kräftiger Rotwein | ca. 0.25 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 0.5 TL | Rote Strauchbeeren | |
| Grüne Pfefferkörner | ||
| 1 | Baumwolltuch | |
| 60 ml | Kräftiger Rotwein | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
Rinderfilets in ein mit Rotwein getränktes Baumwolltuch ein bis zwei Tage einschlagen. Zwiebeln schälen, in Spalten zerteilen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, schräge Blättchen schneiden. Knoblauch in kleine Stücke hacken.
Um die Rinderfilets eine Speckscheibe legen und mit Küchengarn festbinden. Steak salzen, pfeffern und in heißem Rapsöl beidseitig auf den Punkt braten.
Zwiebeln dazugeben und mit braten, mit Rotwein ablöschen, die Steaks mit Edamer belegen. Deckel auf die Pfanne geben, damit der Käse schmilzt.
Steaks mit den Zwiebeln auf die Teller verteilen und mit roten Strauchbeeren und grünem Pfeffer bestreuen. Über das Steak frischen Pfeffer aus der Mühle geben. Mit Tomatenfilets und Basilikum ausgarnieren.
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