Rezept: Ungarn: Kesselgulasch (Bogracsgulyas)

Zubereitung:

Die Kochflüssigkeit vermengen Gourmetköche beim Gulaschkochen auch mit Rot- und Weißwein oder auch mit Bockbier.

Zubereitung:

Fleisch waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Feingehackte Zwiebeln im Fett anrösten bis sie glasig werden. Vom Herd nehmen und Paprikapulver, Knoblauch und Kümmel dazugeben, umrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen, Fleisch hineingeben, salzen und bei großer Hitze anbraten. Mit Wasser, Wein oder Bier aufgießen und kochen, bis das Fleisch gar wird.

Kartoffeln pellen und würfeln (gleichgroß, wie das Fleisch), Paprikaschoten zerkleinern, Tomate schälen und würfeln, Selleriegrün waschen. Wenn das Fleisch gar ist, alles in den Topf geben und weiterkochen, bis auch die Kartoffeln gar sind. Selleriegrün entfernen.

Serviervorschlag:

Entweder zusammen mit den Kartoffeln auch Nudeln mitkochen oder mit Brotscheiben auftischen. Vor dem Essen trinkt man einen roten Sauvignon Wein und nach dem Essen (eher im Sommer) ein kühles blondes Bier.

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