Rezept: Bouillon mit Safran-Gnocchi
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 8 Portionen:
BOUILLON | ||
2 l | Gemüsebouillon aus - frischem oder | ca. 18.43 € |
tiefgekühltem Gemüse - Lauch, Sellerie, Karotte | ||
Silberzwiebeln | ||
2 | Nelken; und | |
1 | Lorbeerblatt; zubereitet | |
Salz | ca. 0.00 € | |
GNOCCHI | ||
250 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.29 € |
25 g | Butter | ca. 0.18 € |
1 | Brieflein Safranpulver - oder Safranfäden | |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
1 Prise(n) | Muskatnuss | ca. 0.04 € |
60 g | Grieß | ca. 0.04 € |
1 | Ei; verquirlt | ca. 0.26 € |
2 EL | Parmesan | ca. 0.92 € |
ZUM AROMATISIEREN | ||
3 EL | Sherry | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
: > Bei einem Geburtstagsessen haben wir eine Suppe
: > mit Safran-Gnocchi genossen, die uns herrlich
: > schmeckte. Ich habe nicht gewagt, nach dem Rezept
: > zu fragen, und wäre deshalb sehr froh, wenn Sie
: > mir eine Beschreibung dieser Suppe zur Verfügung
: > stellen könnten.'
Zum Glück liegt das Rezept dieser Suppe fast zuoberst in meinem
Suppen-Mäppchen. Ich habe sie im letzten Winter bei einer Nachbarin
zum ersten Mal gegessen.
Für die Gnocchi kocht man die Milch auf, gibt Butter dazu und würzt
mit Safran, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Danach rührt man Grieß
langsam ein, lässt fünf Minuten köcheln und anschließend
auskühlen. Nun mischt man verquirltes Ei und Parmesan unter die Masse
und formt mit zwei Löffeln kleine Klößchen, die man auf einem Teller
etwas antrocknen lässt, damit sie beim Garen nicht zerfallen.
Kurz vor dem Essen erhitzt man die Gemüsebrühe und lässt die Gnocchi
darin fünf Minuten ziehen.
Vor dem Servieren aromatisiert man die Suppe mit Sherry.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Himmelstöchter-Torte 1 Rezept Preise: Discount: 7.16 € EU-Bio: 7.32 € Demeter: 7.83 € Für die Tortenböden die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, nacheinander die Eigelb zufügen, Vanillezucker zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem | |
Kartoffelsuppe mit Gänseblümchen 4 Portionen Preise: Discount: 1.82 € EU-Bio: 1.80 € Demeter: 2.39 € Die Kartoffeln schälen, achteln und in gut gesalzenem Wasser garen. Danach durch die Kartoffelpresse drücken und noch heiß mit der zerlassenen Butter und | |
Überbackene Käsepolenta mit Birnen 4 Portionen Preise: Discount: 5.42 € EU-Bio: 6.14 € Demeter: 6.12 € Die Bouillon aufkochen. Den Grieß einlaufen und unter Rühren fünf bis acht Minuten lang ausquellen lassen. Dann die Polenta vom Feuer ziehen und zugedeckt noch | |
Ofenschlupfer vom Osterzopf 4 Portionen Preise: Discount: 6.30 € EU-Bio: 6.92 € Demeter: 7.09 € Ein österliches Gericht aus der Resteküche: Falls vom Osterzopf etwas übrig bleibt, läßt sich daraus ein leckerer Nachtisch zaubern. Die Haselnüsse in einer | |
Auberginenpaste - Babaganusch 4 Portionen Preise: Discount: 3.59 € EU-Bio: 3.96 € Demeter: 3.96 € Dieser leckere Brotaufstrich aus Auberginen und Sesam ist nicht nur im Orient beliebt. Hier ein Rezept aus Syrien. Die Auberginen abspülen, trocken reiben und mit |