Rezept: Vollkornsandwich mit Gemüse und Kresse

Zubereitung:

Die Brotscheiben mit etwas Butter bestreichen. Gartenkresse vom Beet schneiden. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, entkernen, die weißen Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Tomate waschen, in Spalten schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Avocado schälen, den Stein entfernen, in Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Auf zwei Brotscheiben zuerst die Kresse, dann Radieschen und Schaftskäse verteilen, darüber Paprika, Avocado und Tomaten. Nach Belieben würzen und mit den beiden übrigen Brotscheiben bedecken.

Pro Person ca.: 359 kcal (= 1501 kJ), 11 g Eiweiß, 21 g Fett, 33 g Kohlenhydrate, 10 g Balaststoffe.

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