Rezept: Wedelebock-Topf (Kalbfleisch-Eintopf mit Pilzen)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten | ||
| 600 g | Kalbfleischwürfel | |
| 2 EL | Zwiebel, gehackt | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Knoblauch - gehackt | ca. 0.03 € |
| 80 g | Speckwürfel | ca. 0.39 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.34 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 800 ml | Bouillon, hell | |
| 100 g | grüne Bohnen | ca. 0.40 € |
| 100 g | Karotten | ca. 0.08 € |
| 100 g | Blumenkohl | ca. 0.19 € |
| 100 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.27 € |
| 8 mittelgr. | Salzkartoffeln | ca. 1.29 € |
| 4 | Rosmarinblättchen | |
| 80 g | Eierschwämme | ca. 1.76 € |
| 80 g | Totentrompeten | |
| 2 | Eier, hartgekocht | ca. 0.34 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
Als Wedelebock bezeichnet man im Berndeutschen ein Holzgestell, das zum Herstellen von Reisigbündeln dient.
Kalbfleisch in haselnussgroße Stücke schneiden. Das Gemüse klein schneiden. Die Salzkartoffeln in haselnussgroße Stücke schneiden.
In einer nicht zu kleinen Kasserolle die Kalbfleischwürfel in der Butter anziehen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Speck dazugeben, kurz durchrühren. Mit Weißwein ablöschen und mit Bouillon auffüllen, dann Gemüse, Kartoffeln und Rosmarinblättchen beigeben. Ca. 15 Minuten kochen lassen. Eierschwämme und Totentrompeten dazugeben. Nochmals 2 bis 3 Minuten weiterkochen lassen. Zuletzt abschmecken und in einen Topf anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit den hartgekochten, halbierten Eiern garnieren.
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