Rezept: Weihnachtstortenwalzer

Zubereitung:

Aus den Zutaten des Knetteig einen solchen zubereiten, auf eine gefettete Springform (28cm) ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit dem Springformrand backen: 225 Grad 15 Minuten . Sofort nach dem Backen den Boden lösen, aber erst nach dem Erkalten auf die Tortenplatte legen. Rührteig: Jeweils Mehl, Gustin/Kakao und Backin mischen und sieben. Die übrigen Zutaten hinzufügen und mit einem Handrührgerät etwa zwei Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Jeweils eine Springform (28cm, Boden gefettet und mit Backpapier belegt) füllen.

Backen:
Heller Boden 20 min, dunkler 30 min bei 175 Grad. Nur den ausgekühlten dunklen Boden einmal durchschneiden. Schokoladenblätter: Halbbitter, Vollmilch und weiße Kuvertüre nach Anleitung (auf der Packung) mit jeweils 5g Biskin auflösen, auf eine Platte streichen und fest werden lassen. Mit einem Spachtel zu Blättern schaben. Zuckerlösung: Wasser mit Zucker aufkochen, Himbeergeist unterrühren. Buttercreme: Butter und Biskin geschmeidig rühren. Mark von zwei Vanilleschoten hinzufügen. Eier und Zucker im Wasserbad in 5 Minuten zu einer dicklichen Masse schlagen. 5 Minuten kalt schlagen, mit der Buttermasse verrühren. Knetteigboden mit 50 g aufgelöster Kuvertüre bestreichen, mit dem unteren dunklen Boden bedecken, mit 1/3 der Zuckerlösung tränken (Pinsel verwenden). Erst mit 2 El Waldfruchtmarmelade, dann mit 1/3 der Buttercreme bestreichen. Den hellen Boden drauf legen, tränken und bestreichen wie den dunklen Boden. Den dunklen Boden darauflegen, andrücken und tränken. Mit dem Rest der Buttercreme Oberfläche und den Rand bestreichen. Schokoladentäfelchen am Rand andrücken, Oberfläche mit den Schokoladenblättern garnieren. Die Torte schmeckt am besten, wenn sie drei Tage durchgezogen ist.

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