Rezept: Apfelblechkuchen mit Makronengitter

Zubereitung:

Menge mit 450 g Mehl ausreichend f. 20 Stücke

Mehl (1), Zucker (1), Vanillin-Zucker, Ei (1) und Butter in Flöckchen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Std. kaltstellen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Puddingpulver mit Apfelsaft (1) glattrühren. Äpfel mit restlichem Apfelsaft (2) und Zucker (2) erhitzen. Zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen, Puddingpulver einrühren, wieder erhitzen und ca. eine Minute unter Rühren köcheln. Mandelstifte unterrühren und abkühlen lassen. Für die Makronenmasse Marzipan mit Schneebesen des Handrührgerätes glattrühren. Eier (2) nacheinander unterrühren. Zucker (3) und Mehl (2) zufügen und unterrühren. Mürbeteig auf Frischhaltefolie rechteckig (32x38cm) ausrollen. Die Fettpfanne des Backofens fetten. Boden der Form mit Hilfe der Folie mit der Teigplatte auslegen. Apfelkompott daraufgeben, glattstreichen. Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Ein Gitter auf die Apfelmasse spritzen. Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Stufe 40-45 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

Pro Portion ca.: 450 kcal Pro Portion ca.: 1890 kJoule Eiweiß/g: 8 Fett/g: 22 Kohlenhydrate/g: 54 Zubereitungszeit ca.: 2 Std. Garzeit ca.: 40-45 Minuten Ruhe-/Marinierzeit ca.: 1 Std. E-Herd ca.: 175 oC Gasherd: Stufe 2

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