Rezept: Apfel-Speck-Pfannkuchen

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Kosten Rezept: 5.71 € Kosten Portion: 1.43 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Äpfel	ca. 0.90 €
200 g	Mehl	ca. 0.29 €
300 g	Frühstücksspeck	ca. 3.87 €
2	Eier	ca. 0.51 €
0.5 l	Milch - lauwarm	ca. 0.53 €
40 g	Butterschmalz	ca. 0.51 €

Zubereitung:

Milch, Eigelb und Mehl verrühren, quellenlassen. Speck in feine Streifen schneiden, die Hälfte davon in Pfanne auslassen. Speck abtropfen und abkühlen lassen, unter den Teig rühren. Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse ausstechen, in 1cm dicke Ringe schneiden. Eiweiß steifschlagen, unter den Teig heben. Pro Pfannkuchen jeweils ein Viertel des Specks und 1/4 Butterschmalz auslassen. Ein Viertel des Teigs und Apfelscheiben hinzufügen. 3-4 Minuten von jeder Seite backen.

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(*) Die Zubereitung von Apfel-Speck-Pfannkuchen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel * Butterschmalz * Eier - Größe M * Frühstücksspeck / Bacon * Milch fettarm 1,5% * Weizenmehl Type 405

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