Rezept: Rigatoni nach Florentiner Art(R.strasciati alla fiorentin
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 3 Portionen:
350 g | Rigatoni - ODER Penne rigate | ca. 0.00 € |
250 g | Feste Tomaten - ODER Dosentomate | |
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
0.5 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
1 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.07 € |
2 | Salbeiblätter | |
2 EL | Kaltgepr. Olivenöl - (Extravergine) | ca. 0.15 € |
150 g | Mageres Rinderhack | ca. 0.93 € |
50 g | Mageres Schweinehack | ca. 0.20 € |
50 g | Kalbshack | ca. 0.68 € |
30 g | Salsiccia/ital. Wurstsorte) - ODER Brühwurst | |
1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
0.5 Glas | Rotwein | |
20 g | Butter | ca. 0.14 € |
2 EL | Parmesan - gerieben | ca. 0.78 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Tomaten waschen, in kochendem Wasser blanchieren, häuten, vierteln, entkernen und in grössere Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Basilikum, Petersilie, Rosmarin und Salbeiblätter putzen, waschen, trocknen und feinhacken.
In einer Kasserolle Kräuter sowie Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Olivenöl andünsten. Rinder-, Schweine- und Kalbshack, zerkleinerte Salsiccia oder Brühwurst und Lorbeerblatt dazugeben. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel braunbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und diesen bei starker Hitze verdampfenlassen. Die Tomaten unter das Fleisch mischen. Alles mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen. Die Sauce bei mäßiger Hitze etwa 1 Stundelang köcheln lassen. Etwa 15 Minuten vor Ende der Kochzeit reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen, die Rigatoni hineingeben, bissfest kochen und dann abgießen. Die fertige Tomaten-Fleisch-Sauce in eine große Pfanne umfüllen, die Nudeln dazugeben und sorgfältig mit der Sauce vermischen. Alles zusammen einige Minuten ziehnlassen. Die Butter und den geriebenen Käse darübergeben, alles auf einer Platte anrichten und servieren.
:Sonstiges : ca. 75 Minuten
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Maserù dalla Nonna - Poschiavo - Puschlav 4 Portionen Preise: Discount: 7.64 € EU-Bio: 7.82 € Demeter: 7.97 € Falls keine frische Steinpilze und Pfifferlinge vorhanden sind: Zehn g getrocknete Steinpilze nehmen, einweichen lassen und mit 200 g frischen, in Scheiben | |
Omas Pflaumenpfannkuchen 4 Portionen Preise: Discount: 5.58 € EU-Bio: 5.93 € Demeter: 6.07 € Die Pflaumen waschen, entkernen und zusammen mit dem Rotwein und dem Zitronensaft im Mixer pürieren Das Mus mit der Zimtstange, dem Mark der Vanillestange, den | |
Buchweizen-Pfannkuchen mit Kräuterquark 4 Portionen Preise: Discount: 2.99 € EU-Bio: 3.70 € Demeter: 3.45 € Mehl in eine Backschüssel geben, alle genannten Zutaten dazugeben und kräftig verquirlen. Nach einer Ruhezeit von 45 Minuten aus dem Teig kleine | |
Rote-Bete-Kartoffel-Eintopf 3 Portionen Preise: Discount: 2.68 € EU-Bio: 2.99 € Demeter: 3.68 € Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Koriandersaat in einem Mörser grob zerstoßen. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Butter | |
Putenfilets mit Banane gefüllt 4 Portionen Preise: Discount: 6.73 € EU-Bio: 21.67 € Demeter: 20.68 € Zwiebel abziehen, fein würfeln. Aprikosen fein würfeln. Beides in heißem Öl andünsten, herausnehmen. Koriander oder Petersilie waschen, trockenschütteln, |