Rezept: Champignon-Leber-Pfanne

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Kosten Rezept: 7.16 € Kosten Portion: 1.79 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

600 g	Champignons	ca. 3.44 €
2 Bund	Frühlingszwiebeln	ca. 0.65 €
400 g	Kirschtomaten	ca. 1.74 €
500 g	Hähnchenleber	ca. 1.24 €
100 g	Butter	ca. 1.00 €
2 EL	Frischer Salbei	ca. 0.11 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer	ca. 0.04 €
200 ml	Schlagsahne	ca. 1.09 €

Zubereitung:

Champignons trocken abreiben. Lauchzwiebeln und Kirschtomaten waschen, abtropfen lassen. Die Kirschtomaten halbieren, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

Putenleber waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen, Champignons und Hähnchenleber darin anbraten. Lauchzwiebeln und Salbei zufügen und 1 bis 2 Minuten mitbraten. Champignonpfanne mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Sahne ablöschen. Kirschtomaten zugeben und ca. zwei Minuten in der Pfanne mitschmoren.

Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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(*) Die Zubereitung von Champignon-Leber-Pfanne erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Champignons frisch - weiß * Frühlingszwiebeln * Geflügelleber - TK * Pfeffer schwarz, gemahlen * Salbei - frisch - Bund * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Tomaten - Kirschtomaten

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