Rezept: Seezunge in Riesling-Sahne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.48 Sterne von 21 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.67 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.02 € |
| 0.25 l | Riesling | ca. 0.85 € |
| 100 ml | Kaffeesahne | ca. 0.18 € |
| 200 g | Reismischung mit Wildreis | |
| 1 TL | Butter | ca. 0.03 € |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| 4 | Seezungenfilets - a 200g | |
| 0.5 | Zitrone | ca. 0.40 € |
| 1 Stange(n) | Lauch | ca. 0.60 € |
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| 1 Stange(n) | Bleichsellerie |
Zubereitung:
Schalotten fein zerkleinern, in heißem Öl andünsten. Mit Wein aufgießen, kochen und auf die Hälfte reduzieren. Kaffeesahne zugeben und die Sauce nochmals um die Hälfte reduzieren. Inzwischen die Reismischung mit etwas Butter in kochendem Salzwasser 20 Minuten ziehen lassen. Die Fischfilets kalt abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und in etwas Wasser pochieren. Anschließend in der Rieslingsauce einige Minuten ziehen lassen. Inzwischen das Gemüse putzen, waschen, kleinschneiden, in der Gemüsebrühe garen. Die Fischfilets mit dem Gemüse in der Sauce anrichten, mit Reis servieren.
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