Rezept: Weißkraut als Beilage zu Spanferkelbraten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.22 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.52 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 5 | Würfelzucker | ca. 0.01 € |
| 0.1 l | Wasser | ca. 0.00 € |
| 2 | Weinessig | |
| 2 EL | Schweineschmalz | ca. 0.13 € |
| 280 g | in Scheiben geschnittene - Zwiebeln | |
| 1 | Knoblauchzehe - gehackt | ca. 0.09 € |
| 400 g | in Streifen geschnittenes - Weißkraut | |
| 0.1 l | Weißwein - trocken | ca. 0.36 € |
| etwas | Geflügelbrühe - (Instant) | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
1. Den Würfelzucker und das Wasser in einen Topf geben, etwas einkochen und goldbraun karamellisieren lassen. 2. Mit Essig ablöschen und das Schweineschmalz dazugeben. 3. Die Zwiebelscheiben zugeben und andünsten, bis sie hellbraune Farbe angenommen haben. 4. Den gehackten Knoblauch und die Weißkrautstreifen zugeben und unterrühren. Den Weißwein und etwas Geflügelbrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 40 Minuten garen.
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