Rezept: Weizenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
500 g | Weizenvollkornmehl Type 1700 | ca. 0.58 € |
250 g | Weizenmehl Type 405 | ca. 0.36 € |
75 g | Weizen- o. Haferkleie | ca. 0.28 € |
40 g | Backhefe - frisch | ca. 0.14 € |
200 ml | Wasser; lauwarm | ca. 0.00 € |
0.25 l | Buttermilch; lauwarm | ca. 0.40 € |
1 EL | Vollmeersalz | ca. 0.02 € |
125 g | Sonnenblumenkerne | ca. 0.34 € |
0.125 l | Milch; heiß | |
etwas | Milch zum Bepinseln |
Zubereitung:
Das Vollkornmehl sieben, dann mit dem Weizenmehl und der Kleie in einer großen Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröckeln, mit dem Wasser glattrühren und in die Mulde gießen. mit etwas Mehl vom Muldenrand zu einem dickflüssigen Ansatz verrühren. Etwas Mehl darüberstäuben und bei Zimmertemperatur zugedeckt gehen lassen, bis das Mehl Risse bekommt.
Nun die Buttermilch und das Salz hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Falls er zu fest ist, noch etwas lauwarme Flüssigkeit hinzufügen. Den Teig so lange mit den Händen kneten und schlagen, bis er im Schnitt gleichmäßige Bläschen aufweist. Bei Zimmertemperatur zugedeckt um das doppelte Volumen gehen lassen.
75 g von den Sonnenblumenkernen mit der heißen Milch übergießen und 30 Minuten quellen lassen. Gut abgetropft unter den Teig kneten. Den Teig halbieren und zwei runde Laibe formen. mit etwas Milch bepinseln und kreuzweise nicht zu tief einschneiden, dann mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen und nochmals gehen lassen.
Im auf 22?C vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 20 Minuten backen, dabei ein feuerfestes Förmchen mit Wasser mit in den Backofen stellen. Dann die Temperatur auf 180?C zurückschalten und die Brote noch 30 Minuten weiterbacken.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Patlican, Kabak ve Biber Tavasi Yogurtlu - Gebratenes Gemüse mit Joghurt 8 Portionen Preise: Discount: 12.28 € EU-Bio: 16.97 € Demeter: 17.13 € Die Auberginen in Streifen abschälen, in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde in Salzwasser lassen, damit sie Bitterstoffe verlieren. | |
Flambierte Gans mit fruchtiger Bratensauce 6 Portionen Preise: Discount: 29.23 € EU-Bio: 38.05 € Demeter: 38.18 € Die Gans von innen und außen würzen. Die Äpfel schälen und vierteln, mit der Hälfte der abgetropften Kirschen in die Gans füllen und die Öffnung mit | |
Limonen-Kaki-Salat 4 Portionen Preise: Discount: 3.36 € EU-Bio: 3.34 € Demeter: 3.34 € Die Limonen wie Apfel schälen, dabei die weiße Haut vollständig wegschneiden. Limonen filettieren, mit einem scharfen Messer die Schnitze aus den Hautsegmenten | |
Lekach - Honigkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 7.36 € EU-Bio: 9.27 € Demeter: 9.45 € Dieser Honigkuchen ist der traditionelle jüdische Neujahrskuchen. Süßen Honig, wie wir ihn kennen, gibt es erst seit römischer Zeit, damals galt er als | |
O’batzter aus Bayern 1 Rezept Preise: Discount: 1.53 € EU-Bio: 2.78 € Demeter: 3.04 € Angemachter Camembert gehört zu einer zünftigen Biergartenbrotzeit einfach dazu. Butter schaumig rühren, reifen Camembert mit Gabel fein zerdrücken, mit |