Rezept: Wildreis-Wein-Suppe

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.35 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1	Karotte	ca. 0.09 €
1 kl.	Sellerieknolle
1	Lauchstengel	ca. 0.60 €
1 EL	Öl	ca. 0.02 €
6 dl	Bouillon	ca. 5.53 €
80 g	Wildreis	ca. 2.40 €
1 dl	Sahne	ca. 0.55 €
1 dl	Weißwein	ca. 0.36 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Gemüse kleinschneiden, im heißen Öl gut dünsten.

Mit der Hälfte vom Bouillon ablöschen, Wildreis beifügen. Alles zusammen zugedeckt 45 Minuten sanft köcheln lassen.

Pürieren, zurück in die Pfanne gießen. Restliche Bouillon, Rahm und Weißwein zugießen, die Suppe aufkochen und abschmecken.

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(*) Die Zubereitung von Wildreis-Wein-Suppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Klare Brühe - Pulver * Knollensellerie * Möhren (Karotten) * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Porree (Lauch) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Wildreis

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