Rezept: Winter-Minestreno (Diabetes)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 300 g | Rosenkohl | ca. 0.17 € |
| 250 g | Weißkohl | ca. 0.75 € |
| 1 | Fenchelknollen | |
| 150 g | Staudensellerie | ca. 0.30 € |
| 100 g | Lauch | ca. 0.20 € |
| 250 g | Möhren | ca. 0.19 € |
| 15 g | Diätmargarine | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| 1.5 l | Gemüsebrühe | ca. 0.14 € |
| Salz + grober Pfeffer | ||
| 160 g | Langkorn- u. Wildreis- - - mischung | |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 40 g | Pamesankäse |
Zubereitung:
Zwiebel schälen und grob würfeln. Rosenkohl, Weißkohl, Fenchel, Staudensellerie, Lauch und Möhren putzen, dann waschen. Weißkohl und Fenchel in Streifen, Lauch in Ringe und Möhren in Scheiben schneiden. Margarine in einem großen Topf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin etwa 5 Minuten anschwitzen. Tomatenmark unterrühren. Brühe angießen, alles zum Kochen bringen. Den Reis zugeben und etwa 20 Minuten garen. Tomaten waschen, grob würfeln und 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Petersilie waschen, trockentupfen und grob hacken. Suppe auf Teller verteilen. Parmesan reiben und unterrühren. Minestrone mit Petersilie bestreuen.
:Pro Person ca. : 290 kcal :Pro Person ca. : 1214 kJoule :Eiweiß : 13 Gramm :Fett : 6 Gramm :Anzurechnen : 31g Kh (2 1/2Be)
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