Rezept: Wintersalat mit Erdnüssen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.98 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 200 g | Broccoliröschen - blanchiert | ca. 1.22 € |
| 1 | Ei - gekocht | ca. 0.26 € |
| 60 g | Schinken - gekocht | ca. 2.33 € |
| 1 EL | Petersilie | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Schnittlauch - in Röllchen | ca. 0.07 € |
| Dill - nach Belieben | ||
| 2 EL | Obstessig | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| Chicoreeblätter - um Anrichten | ||
| 0.5 | Zwiebel - rot | |
| 1 Tasse(n) | Sauerrahm | |
| 100 g | Erdnüsse - gemahlen | |
| 8 | Kirschtomaten | |
| Radicchio - nach Belieben | ||
| 4 EL | Erdnüsse - geröstet |
Zubereitung:
Die blanchierten Broccoliröschen, das gekochte und gehackte Ei sowie den kleingewürfelten Schinken miteinander vermengen. Mit den Kräutern bestreuen, würzen und mit Essig und Öl anmachen. Den gewaschenen und geputzten Chicoree auf Tellern anrichten und den Salat darauf anrichten. Mit Zwiebelringen belegen. Anschließend eine Soße aus Sauerrahm und gemahlenen Erdnüssen herstellen und über dem Salat verteilen. Zum Schluss die geviertelten Kirschtomaten, etwas Radicchio und die gerösteten Erdnüsse dekorativ auf dem Salat anrichten.
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