Rezept: Würstchen-Kartoffelsalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.22 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.02 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 250 g | Möhren | ca. 0.19 € |
| 200 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.04 € |
| 150 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.40 € |
| 500 g | gekochte Pellkartoffeln - vom Vortage, festkochende | ca. 1.12 € |
| 6 | Wiener Würstchen - 500g | |
| 100 g | Perlzwiebeln - mit Sud | ca. 0.39 € |
| 1 EL | Mayonnaise - 80% | ca. 0.04 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
Möhren putzen, in Scheiben schneiden und 5 Minuten in der kochenden
Brühe garen. Erbsen nach 4 Minuten zugeben. Abgießen, dabei die Brühe
auffangen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden, mit der heißen
Brühe übergießen und 30 Minuten ziehen lassen.
Würstchen schräg in Scheiben schneiden. Vier El. Zwiebelsud mit
Mayonnaise, Salz und Pfeffer verrühren, das Öl unterschlagen.
Petersilie (bis auf zwei El.) hacken. Mit den Würstchen, abgetropften
Perlzwiebeln, Möhren, Erbsen und Sauce zu den Kartoffeln in der Brühe
geben. Eine Stunde durchziehenlassen. Evtl. mit Salz und Pfeffer
nachwürzen. Mit Petersilie bestreuen.
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