Rezept: Zabaione mit Kiwi

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.75 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2	Eigelb	ca. 0.17 €
1	Ei	ca. 0.26 €
50 ml	Marsala; (Dessertwein)	ca. 1.25 €
50 g	Zucker	ca. 0.07 €
1 TL	Zitronensaft	ca. 0.01 €
4	Kiwis
0.5 EL	Kakao	ca. 0.03 €

Zubereitung:

Eigelb, Ei, Marsala, Zucker und Zitronensaft in eine Metallschüssel geben. Über einem hissen Wasserbad mit den Quirlen des Handrührgeräts bis kurz vor dem Siedepunkt dickcremig aufschlagen.

Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und auf Tellern fächerförmig anrichten. Zabaione darübergeben. Das Ganze mit Kakao bestäuben und evtl. mit Zitronenmelisse garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Zabaione mit Kiwi erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Eier - halb * Kakao - schwach entölt * Kiwis * Marsala * Zitronensaft * Zucker - Raffinade

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