Rezept: Zanahorias Rellenas - Gefüllte Karotten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.76 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 6 | Große Karotten | |
| 2 | Gekochte Eier | ca. 0.51 € |
| 50 g | Queso anejo; hier Sbrinz - oder Parmesan, gerieben | ca. 0.90 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 1 TL | Senf - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 100 ml | Rahm; (1) | ca. 0.55 € |
| 150 ml | Rahm; (2) | ca. 0.82 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Paniermehl - (Semmelbrösel) | ||
| Luzma Godoy de Pfister - Barbara Rüegg |
Zubereitung:
Die ungeschälte Karotten am Vortag kochen.
Für die Füllung die Eigelbe, 3/4 des geriebenen Käses, den Senf und Rahm (1) zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Die Karotten schälen, aushöhlen und mit der Masse füllen.
Eine Gratinform einfetten und mit Paniermehl bestreuen, die gefüllten Karotten darin anordnen, die fein zerkleinerten Eiweiße, den reslichen Käse und die Butterstücke darüber verteilen, mit dem Rahm (2) übergießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 oC während fünfzehn Minuten gratinieren.
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