Rezept: Zerhackerts
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 23 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.2 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 150 g | fetter Speck | ca. 0.73 € |
| 150 g | durchwachsener, magerer - Speck | ca. 1.50 € |
| (Dörrfleisch) | ||
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 0.5 EL | Zwiebelsalz | |
| 1 EL | milder Paprika | ca. 0.22 € |
| 1 Prise(n) | Muskat | ca. 0.04 € |
| 2 TL | weißer Pfeffer - frisch gemahlen | |
| 1 EL | Rum | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
Beide Specksorten in grobe Würfel schneiden, dabei Knorpel und Schwarten entfernen. Zusammen durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen oder in der Küchenmaschine fein pürieren. Die Zwiebel schälen, hacken und in Öl knusprig rösten. Mit dem Speck und den übrigen Zutaten sorgfältig verkneten, in ein Glas oder einen Topf füllen, glattstreichen und im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit: eine Woche
Zerhackerts, das ist so eine Art Schmalz, für die herzhaftere Seite der Festtage
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