Rezept: Ziegenkäse in Marzipan-Peperonisauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 Scheibe(n) | trockener Ziegenkäse, 0,5 - c dick | |
| 1 EL | Marzipan | |
| 3 | Zwiebeln, feingehackt | ca. 0.14 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.04 € |
| 0.25 l | braune Grundsauce | |
| 2 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.05 € |
| 0.5 | Zitrone, abgeriebene Schale | ca. 0.40 € |
| 1 Zweig(e) | Blattpetersilie, grob - geschnitten | |
| 1 TL | eingemachte Peperoni - gehäuft (x) | |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.13 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - grob gemahlen | ||
| Semmelmehl | ||
Eingemachte Peperoni: | ||
| 500 g | gr Peperoni | ca. 0.00 € |
| 0.5 l | Olivenöl | ca. 5.33 € |
Zubereitung:
Die Ziegenkäsescheiben pfeffern, salzen und in Semmelmehl wenden. Die Zwiebeln in Olivenöl braun rösten und erst zum Schluss Knoblauch, Peperoni und Marzipan dazugeben. Mit Sauce auffüllen und stark einkochen. Mit Zitronenschale und Petersilie abschmecken.
Die Käsescheiben in Olivenöl kross von jeder Seite ca. eine halbe Minute lang, anbraten. Auf Tellern anrichten und mit der Marzipansauce umgießen.
Eingemachte Peperoni: Die Peperoni halbieren, entkernen und in kräftigem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abschütten, kalt abspülen und sehr fein würfeln. Diese in Küchenkrepp gut ausdrücken. Olivenöl erhitzen und die Peperoni kurz aufkochen. In Marmeladegläser füllen, dicht verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbar mindestens 3 Monate.
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