Rezept: Zigeunerspieß auf Gurken-Zwiebel-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Salatgurke | ca. 0.95 € |
| 2 mittelgr. | Gemüsezwiebeln | |
| 3 EL | Weißweinessig | ca. 0.19 € |
| 2 EL | Mayonnaise | ca. 0.08 € |
| 0.5 EL | Senf | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 5 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| 0.5 Bund | Dill - oder Basilikum | ca. 0.50 € |
| 3 | groß. Lammrückenfilets a - je etwa 150 g | |
| Edelsüßer Paprika | ca. 0.05 € | |
| Olivenöl - zum Braten | ||
Nach Einem Rezept Von | ||
Zubereitung:
Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in Scheibchen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Essig, Mayonnaise, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Dill oder Basilikum hacken und beifügen. Gurken und Zwiebeln dazugeben und den Salat mischen. Mindestens fünfzehn Minuten durchziehen lassen.
Die Lammrückenfilets der Länge nach in etwa 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Mit dem Wallholz leicht klopfen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen. Wellenförmig zusammenklappen und je 2 oder 3 Filetstreifen auf einen Spieß stecken.
In einer Bratpfanne Öl erhitzen. Die Spieße beidseitig während insgesamt etwa drei Minuten kräftig braten. Mit dem Gurken-Zwiebel-Salat servieren.
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