Rezept: Zítronensauce

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.39 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 EL	Dijonsenf	ca. 0.12 €
3	Eigelb	ca. 0.25 €
	Saft von 2 Zitronen
1 EL	Öl	ca. 0.02 €
	Salz	ca. 0.00 €
	weißer Pfeffer - frisch gemahlen

Zubereitung:

Den Senf mit den Eigelben in einer Schüssel gut verrühren. Langsam den Zitronensaft und das Öl unter ständigem Rühren dazufließen lassen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Passt gut zu Räucherlachs, Carpaccio oder Gemüsesalaten

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(*) Die Zubereitung von Zítronensauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * Pfeffer weiß - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - Dijon - scharf * Zitronen - unbehandelt

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