Rezept: Zucchini-Garnelen-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 5 kl. | Zucchini - klein | ca. 1.27 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 300 g | Ausgelöste Tiefseegarnelen - frisch oder tiefgekühlt | ca. 0.00 € |
| 80 g | Getrocknete Tomaten in Öl - eingelegte, möglichst | ca. 0.79 € |
| lose Ware nehmen | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 8 EL | Kaltgepreßtes Olivenöl | ca. 1.02 € |
| 2 EL | Olivenpaste; anpassen | |
| 1 | Zitrone; Saft davon | ca. 0.79 € |
| 2 EL | Aceto Balsanico | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 3 | Tomaten - voll reif | ca. 0.96 € |
| 0.5 Bund | Basilikum | ca. 0.27 € |
Zubereitung:
Zucchini waschen, abtrocknen und von Stengel- und Blütenansätzen befreien. mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne, lange Streifen schneiden. Diese in kochendem Wasser eine Minute blanchieren, dann abtropfen lassen.
Garnelen unter kaltem Wasser abbrausen und trockentupfen (tiefgekühlte vorher auftauen). Tomaten abtropfen lassen und kleinschneiden, Knoblauch schälen, fein würfeln.
Das Öl in einer großen Pfanne nicht zu stark erhitzen und die Garnelen darin 2-4 Minuten (je nach Größe) braten. Knoblauch hinzufügen, aber nicht bräunen lassen. Die Olivenpaste samt Aceto Balsamico und Tomaten daruntermischen, alles leicht salzen und kräftig pfeffern. Die Zucchini darunterheben. etwa eine Minute mitbraten, vom Herd nehmen und erkalten lassen.
Die Tomaten häuten, entkernen und ohne Stengelansätze in Streifen schneiden. Basilikum abbrausen, trockentupfen und die Blättchen abpflücken. Beides vor dem Servieren unter den Salat heben.
: (Khb Juni 97)
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kürbisplätzchen 1 Rezept Preise: Discount: 1.17 € EU-Bio: 1.84 € Demeter: 1.72 € Kürbisfleisch stückig schneiden und mit etwas Wasser ca. 20-30 Minuten köcheln, bis es weich ist. Gut abtropfen lassen und pürieren. 250 g Kürbismasse |
 | Hackfleisch im Yufkateig 4 Portionen Preise: Discount: 11.15 € EU-Bio: 14.18 € Demeter: 17.93 € Das Hackfleisch in etwas Olivenöl krümelig anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und würfeln. Das Hackfleisch |
 | Gurke und Birne in Sesam - Yonashi to Kyuri no Gomaae 4 Portionen Preise: Discount: 0.66 € EU-Bio: 0.96 € Demeter: 0.96 € Wenn Sie den Sesam auf die beschriebene Weise selbst rösten, erhält das Gericht einen intensiveren Sesamduft, als wenn Sie fertig gerösteten nehmen. Eine |
 | Hackfleischsauce mit Joghurt und Gurken 4 Portionen Preise: Discount: 5.91 € EU-Bio: 6.31 € Demeter: 6.96 € Hackfleisch in Butterschmalz braten. Schalotten und Knoblauch dazugeben, mitbraten. Brühe und Weißwein dazugießen, alles kurz aufkochen. Sauce mit |
 | Gefüllte Ananas 4 Portionen Preise: Discount: 2.32 € EU-Bio: 2.24 € Demeter: 2.24 € Die Ananas halbieren, das Fruchtfleisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Für die Glacefüllung Eiweiß (1) und Zucker schaumig schlagen, den Rahm |
