Rezept: Broccolirahmsuppe mit Verschiedenen Einlagen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 kg | Broccoli | ca. 5.56 € |
| 2 l | Fleischbrühe; (frisch - gekocht aus Knochen, Suppenbund u. einigen Gewür en) | |
| 1 Tasse(n) | Olivenöl | ca. 1.60 € |
| 2 Becher | Creme fraiche a 125 g | |
| 100 g | Butter | ca. 0.68 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.04 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
BRATWURSTEINLAGE | ||
| Bratwurstfülle | ||
| Olivenöl | ||
CHAMPIGNONEINLAGE | ||
| Champignons | ||
| Butter | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
TOMATEN/PINIENKERNE | ||
| Tomaten | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Pinienkerne | ||
Zubereitung:
Brokkoli in Röschen teilen - sämtliche Häute am Stielansatz entfernen. Große Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Dann den Brokkoli in kochendem Salzwasser 5 bis 6 Minuten kochen, kalt abschrecken und die Feuchtigkeit ausdrücken. Nun im Mixer mit etwas Brühe und Olivenöl zu einem feinen Püree mixen. Dieses Püree in einen Topf geben, die restliche Brühe dazu. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Hitze reduzieren. Creme fraiche und Butter dazu, alles verrühren.
Einlagen:
1. Füllung von Bratwürsten zu Bällchen formen und in Olivenöl braten.
2. Champignons in Scheiben, in Butter gebraten, gesalzen und gepfeffert.
3. Pinienkerne und Tomatenfleisch. Tomaten enthäuten, entkernen, würfeln und etwas salzen. Pinienkerne in einer Pfanne rösten.
Die Suppe mit Bratwurstbällchen, Pinienkernen und Tomaten oder gebratenen frischen Champignons servieren. Dazu kein Brot, kein Toast, sondern Winzersekt oder Schampus.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Rustikale Polenta mit Spinat 4 Portionen Preise: Discount: 5.06 € EU-Bio: 5.81 € Demeter: 5.58 € Wenig Butter in einer Pfanne schmelzen und die Hälfte der Zwiebeln und den Knoblauch darin andämpfen. Mit Bouillon auffüllen, aufkochen, den Maisgrieß |
 | Gebratene Lauchtaschen - Bolani Gandana 1 Rezept Preise: Discount: 6.09 € EU-Bio: 6.31 € Demeter: 6.73 € Die Zutaten für diese Rezepte ergeben ca. acht bis zehn Taschen. Die Teigzutaten mit etwas lauwarmem Wasser zu einem mittelfesten Teig kneten und zu einer Kugel |
 | Pilz-Sauerkraut-Pfanne 4 Portionen Preise: Discount: 5.99 € EU-Bio: 8.42 € Demeter: 8.63 € Zwiebeln, Zucchini und Paprikaschote sehr klein würfeln und in einer Pfanne mit dem Butterschmalz anbraten. Die geputzten Austernpilze kleinschneiden, mit dem |
 | Buttermilch-Bohnen-Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 3.10 € EU-Bio: 4.29 € Demeter: 4.98 € Ein schmackhaftes Gericht aus Köln, dort auch bekannt als "Buttermilch-Bunne-Zupp". Die Bohnen werden kleingeschnitten und mit den gewürfelten Kartoffeln |
 | Radieschen-Kresse-Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 2.95 € EU-Bio: 3.07 € Demeter: 3.28 € Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Inzwischen Zwiebel schälen und fein hacken. Radieschen putzen, waschen und in sehr dünne |
