Rezept: Zwetschgenterrine mit Vanille-Joghurtsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.75 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.87 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
Zwetschgenterrine: | ||
| 500 g | Zwetschgen, entsteint | |
| 2 TL | Agar-Agar, gestrichen - gehäuft (x) | ca. 0.26 € |
| 50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
| 1 Msp. | Zimt | |
| etwas | abgeriebene - Zitronenschale | |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
Joghurtsauce: | ||
| 500 g | Joghurt | ca. 0.39 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 50 g | Puderzucker | ca. 0.42 € |
| etwas | abgeriebene - Zitronenschale | |
Zubereitung:
Butter mit Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Zwetschgen zugeben und bei großem Feuer solange schwenken, bis die Zwetschgen auf den Punkt gegart sind. Zimt, Zitronenschale und Agar- Agar unterrühren. In eine Terrinenform oder in mehrere kleine Formen gießen und über Nacht stocken lassen.
Joghurtsauce: Puderzucker und die ausgekratzte Vanilleschote mit etwas Joghurt gut und klümpchenfrei verrühren. Unter den übrigen Joghurt heben.
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