Rezept: Feine Orangen-Creme
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.78 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.43 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 200 g | Zucker | ca. 0.30 € |
| 4 cl | Cointreau | ca. 0.57 € |
| 1 Dose(n) | Orangensaft-Konzentrat | |
| 175 ml | Weißwein | ca. 0.62 € |
| 5 Blatt | Gelatine | ca. 0.74 € |
| 3 Becher | Schlagsahne - (2) davon | |
| 2.5 Becher | Schlagsahne f.d.Orangenmasse | |
| 1 EL | Pistazien z. Bestreuen | |
| 6 | Rispen rote Johannisbeeren |
Zubereitung:
Eigelb, Zucker, Cointreau, aufgetautes Orangensaft-Konzentrat und Weißwein mit dem Schneebesen des Handrührgerätes im Wasserbad abschlagen. Eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine in die heiße Masse geben und unterrühren. Kaltstellen. Becher Schlagsahne (2) steifschlagen. Wenn die Orangenmasse anfängt fest zu werden, die geschlagene Sahne unterziehen. Die Creme in Portionsschalen füllen. Im Kühlschrank festwerdenlassen. Die restliche Sahne(1) steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und jeweils einige Tupfer auf die Creme spritzen. Mit Pistazien bestreuen und mit Johannisbeeren garnieren.
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