Rezept: Balinesische Gewürzpaste
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.73 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.62 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 7 kl. | Schalotten | |
| 6 | Knoblauchzehen | ca. 0.54 € |
| 6 | Cm Ingwer, frisch ODER | |
| 1 EL | Ingwerpulver | ca. 0.46 € |
| 10 | Cm Laos ODER | |
| 2 EL | Laospulver | |
| 6 gr. | Rote Chilies | ca. 0.95 € |
| 4 | Bird*s Eye Chilies oder - frische dunkelgrüne Chilies aus Thailand oder Piri-Piri aus dem Glas | |
| 10 | Macadamia-Nüsse | |
| 1 EL | Koriander-Samen | ca. 0.54 € |
| 1 EL | Schwarze Pfefferkörner | ca. 0.09 € |
| 4 EL | Palmzucker |
Zubereitung:
Aus den Chilies die Samen entfernen, den Ingwer und das Laos schälen und alles kleinhacken. Die harten Zutaten müssen zuerst rein, bis alles fein gemahlen ist, dann die weichen. Alles verarbeiten bis ein Püree entstanden ist. Öl in einem Topf stark erhitzen, die Paste dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen bis sie eine leichte Bräunung bekommt. Zum abkühlen an die Seite stellen. Die Gewürzpaste kann man auch in grösseren Mengen herstellen und portionsweise einfrieren.
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