Rezept: Birnen in Cassissoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.11 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 ml | Roter Burgunderwein | |
| 2 | Gewürznelken | |
| 1 | Zimtstange | ca. 0.50 € |
| 1 TL | Orangenschale - gerieben | ca. 0.22 € |
| 100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
| 4 | Birnen | |
| 1 EL | Creme de Cassis - schwarzer Johannisbeerlikör | ca. 0.15 € |
| 4 EL | Johannisbeergelee | ca. 0.36 € |
| 1 TL | Speisestärke | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Wein, Nelken, Zimt, Orangenschale und Zucker aufkochen. Die Birnen schälen, dabei den Stil nicht entfernen. Die Unterseite der Birnen geradeschneiden.
Mit dem Weinsirup in eine Pfanne geben, ca. 20 Minuten garen.
Früchte herausnehmen. Weinsirup bis zur Hälfte einkochen lassen, mit Johannisbeerlikör und Gelee mischen. Speisestärke unter Rühren zufügen. Kochen, bis das Gelee aufgelöst ist.
Den dicken Sirup nach dem Erkalten über die Birnen gießen.
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