Rezept: Blumenkohl-Allerlei

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.92 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1	Blumenkohl - klein
1 kl.	Romanesco
250 g	Brokkoli	ca. 1.53 €
4	Schalotten	ca. 0.10 €
100 g	Champignons	ca. 0.57 €
1	Karotte	ca. 0.09 €
1	Lauchstange	ca. 0.60 €
150 g	Breite Bohnen
0.125 l	Gemüsebrühe	ca. 0.01 €
0.125 l	Weißwein, trocken	ca. 0.42 €
2	Lorbeerblätter	ca. 0.50 €
1 kl.	Zweig Thymian
1 kl.	Zweig Rosmarin
75 g	Butter	ca. 0.75 €
0.5 Bund	Gemischte Kräuter	ca. 0.50 €
0.5	Zitrone - unbehandelt	ca. 0.50 €
	Saft + Schale
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Blumenkohl, Romanesco und Brokkoli in Röschen teilen. Schalotten schälen, Pilze putzen, beides längs halbieren oder vierteln. Möhre schälen, Lauchstange putzen, beides in Scheiben schneiden. Bohnen entfädeln und in Stücke brechen. Brühe, Weißwein, Lorbeer, Thymian und Rosmarin in einem Topf mit großem Durchmesser aufkochen. Dann das vorbereitete Gemüse darin zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten dämpfen. Gemüse herausnehmen und zugedeckt warmstellen. Kochflüssigkeit zur Hälfte einkochen lassen. Kalte Butter in Stückchen nach und nach darünterrühren. Soße mit den gehackten Kräutern, Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. Dann über das Gemüse geben.

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(*) Die Zubereitung von Blumenkohl-Allerlei erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blumenkohl * Brokkoli * Butter * Champignons frisch - weiß * Gemüsebrühe - Würfel * Gewürzkräutermischung - frisch * Lorbeerblätter * Möhren (Karotten) * Pfeffer schwarz - ganz * Porree (Lauch) * Romanesco * Rosmarin - frisch * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Thymian - Bund * Wein - Riesling * Zitronen - unbehandelt

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