Rezept: Devilled Kidneys (Pikante Hammelnierchen)
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.25 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Hammelnieren - gehäutet und | |
| Fett befreit | ||
| 2 EL | Mango-Chutney | |
| 1 EL | Senf | ca. 0.03 € |
| 1.5 TL | Senfpulver, scharf | |
| 2 TL | Zitronensaft | ca. 0.02 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.08 € | |
| 4 Scheibe(n) | Toast | ca. 0.24 € |
Zubereitung:
Nierchen der Länge nach halbieren, ohne sie dabei ganz durchzuschneiden. Chutney, Senf, Senfpulver, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer gut verrühren. Nierchen darin etwa 60 Minuten marinieren. Grillpfanne des Backofens einfetten, Grill auf höchste Temperaturstufe schalten. Die Nierchen aus der Marinade nehmen, mit der Schnittseite nach oben in die Pfanne legen und 3 Minuten grillen. Wenden und weitere 3 Minuten grillen.
Toastscheiben mit der Marinade bestreichen, Nierchen paarweise darauflegen und sofort servieren.
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