Rezept: Buchweizenpfannkuchen - Variation 2

Bild: Buchweizenpfannkuchen - Variation 2 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.58 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

50 g	Weizenmehl	ca. 0.07 €
50 g	Buchweizenmehl	ca. 0.20 €
75 g	Zucker	ca. 0.11 €
	Salz	ca. 0.00 €
0.25 l	Milch - lauwarm	ca. 0.26 €
500 g	Stachelbeeren	ca. 3.43 €
2 TL	Speisestärke	ca. 0.01 €
125 g	Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre
0.25 l	Schlagsahne	ca. 1.36 €
3	Eier	ca. 0.77 €
60 g	Butterschmalz	ca. 0.77 €
50 g	gehobelte Mandeln	ca. 0.20 €
	Puderzucker - zum Bestäuben	ca. 0.17 €

Zubereitung:

Weizen- und Buchweizenmehl, 50 g Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel gut verrühren und mindestens 30 Minuten quellen lassen.

Inzwischen die Stachelbeeren putzen und waschen. Speisestärke in etwas kaltem Wasser glattrühren. Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre in einem Topf schmelzen. Stachelbeeren mit 3 El Wasser und dem restlichen Zucker zugeben. Aufkochen lassen, Speisestärke einrühren, wieder aufkochen lassen und auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 Minuten ziehen lassen, dann kalt stellen.

Sahne halbfest schlagen. Eier verquirlen und in den Teig rühren. Pro Pfannkuchen 10 g Butterschmalz in einer Pfanne zergehen lassen, jeweils 1 El Nüsse dazugeben und eine Kelle Teig darübergießen. Dann die Pfannkuchen von jeder Seite 1-2 Minuten backen.

Pfannkuchen mit Stachelbeerkompott und Sahne füllen, zusammenklappen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Quellzeit : : 30 Minuten
Vorbereitungszeit : : 30 Min.

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(*) Die Zubereitung von Buchweizenpfannkuchen - Variation 2 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Buchweizenmehl * Butterschmalz * Eier - Größe M * Mandeln gehobelt * Milch fettarm 1,5% * Puderzucker / Staubzucker * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Speisestärke * Stachelbeeren * Weizenmehl Type 405 * Zucker - Raffinade

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