Rezept: Paprikasoße zu Spargel

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.98 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2	Paprika - rot	ca. 2.10 €
2	Tomaten	ca. 0.64 €
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
1 EL	Öl	ca. 0.02 €
150 ml	Spargelsud	ca. 3.00 €
1 EL	Crème fraîche	ca. 0.06 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Zitronensaft
1 EL	Zitronenzesten

Zubereitung:

Paprikaschoten abbrausen, putzen. Tomaten überbrühen und häuten. Zwiebel abziehen. Alles fein würfeln und in Öl andünsten. Spargelsud angießen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Soße mit einem Schneidstab fein pürieren. Creme fraiche unterziehen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Zitronenzesten unterrühren und die Soße separat anrichten.

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(*) Die Zubereitung von Paprikasoße zu Spargel erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Crème fraîche * Paprika - rot * Pauschale Kosten * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten * Zitronen - unbehandelt * Zitronensaft * Zwiebeln

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