Rezept: Süßsaure, grüne Tomaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.25 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.99 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2500 g | Grüne Tomaten | |
| Weinessig | ||
| 625 g | Zucker | ca. 0.93 € |
| Zitronenschale | ||
| Orangeat | ||
| 1 Stange(n) | Zimt | ca. 0.50 € |
| 3 | Ingwerwurzeln | |
| Pfefferkörner | ||
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Kleine, grüne Tomaten, jedoch nicht kleiner als eine Walnuss, mit einem Hölzchen durchstechen. In Wasser weichkochen, abschütten und mit verdünntem Weinessig übergießen. Über Nacht stehen lassen. Den Saft abgießen und den Zucker darin läutern. Die Gewürze und dieFrüchte zugeben und kurze Zeit mitkochen. Die Früchte hrausnehmen und den Saft noch dickkochen. Die Tomaten in Steintöpfe füllen. Den dickgekochten Saft mit den Gewürzen darübergießen. Nach dem Erkalten zubinden und kühl aufbewahren.
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