Rezept: Grünkohlauflauf mit Maronen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.2 kg | Grünkohl | ca. 2.99 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 3 | Zwiebeln | ca. 0.40 € |
| 30 g | Butterschmalz | ca. 0.38 € |
| 500 g | Maronen/Esskastanien | ca. 4.45 € |
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.26 € |
| 4 | Eier | ca. 1.03 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Piment | ||
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und den Kohl in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Abtropfen und etwas abkühlen lassen. Zwiebeln pellen, würfeln und im Butterschmalz anschwitzen. Maronen kreuzweise einschneiden und in kochendem Wasser 25 Minuten kochen. Abschrecken, Schale und Haut entfernen. Grünkohl grob hacken, zu den Zwiebeln geben und 30 Minuten schmoren. 2/3 der Maronen unterheben. Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Piment verrühren. Grünkohl in eine feuerfeste Form geben, mit der Eiermilch übergießen und im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen. Butter erhitzen und Zucker darin karamellisieren lassen. Die übrigen Maronen damit glasieren und auf dem Grünkohl verteilen.
:Pro Person ca. : 526 kcal :Pro Person ca. : 2211 kJoule :Zubereitungs-Z.: 2 Stunden :E-Herd: Grad : 200 :Gas: Stufe : 3
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