Rezept: Geflügel im Gemüsebett (Diabetes)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| !ACHTUNG! Fleisch soll | ||
| 1Tag zuvor mariniert | ||
| werden!! | ||
| 350 g | Hähnchenteile ODER - Ententeile | |
| Frischer Thymian | ||
| Frisches Basilikum o. - Trockenkräuter | ||
| 1 EL | Sonnenblumenöl ODER Olivenöl | ca. 0.13 € |
| Salz + w. Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| Alufolie | ca. 0.02 € | |
| 200 g | Möhren | ca. 0.17 € |
| 50 g | Lauch/Porree | ca. 0.10 € |
| 50 g | Sellerieknolle | ca. 0.10 € |
| 0.25 l | Brühe | ca. 0.02 € |
| Öl | ||
| Gewürze | ||
| Zitronensaft |
Zubereitung:
Hähnchenteile mit Knochen (Variation: auch Ententeile passen gut dazu) einen Tag vor der Zubereitung mit frischem Thymian, Basilikum (auch getrocknete Kräuter sind möglich) sowie Sonnenblumenöl oder Olivenöl, Salz und weißem Pfeffer würzen. Mit Alufolie abdecken und kühl stellen. Am nächsten Tag Möhren in Scheiben, Lauch/Porree in Streifen oder Rinfe, Sellerieknolle in Stiftchen schneiden - das Selleriegrün als Garnitur aufheben (oder Blattpetersilie dazu verwenden). Das Gemüse in Brühe etwa 5 Minuten bei milder Hitze köcheln. Geflügelteile im Öl und mit den Gewürzen bei milder Hitze schmoren, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Danach mit dem Gemüse anrichten und frischem Grün garnieren.
VARIATIONEN: Gemüse je nach Geschmack verändern - Weiß- oder Spitzkohl, Pilze, Tomaten, Zucchini oder auch Kohlrabi.
:Pro Person ca. : 265 kcal :Pro Person ca. : 1109 kJoule :Eiweiß : 29 Gramm :Fett : 12 Gramm :Kohlenhydrate : 6 Gramm Gemüse-KH
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