Rezept: Gefüllte Äpfel mit Himbeer-Zabaione

Bild: GefÃ¼llte Ã„pfel mit Himbeer-Zabaione - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.83 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

2	Äpfel	ca. 0.63 €
1	Schale Himbeeren
2	Eigelb	ca. 0.17 €
	Zucker
	Puderzucker	ca. 0.17 €
	Vanillezucker
	Weißwein

Zubereitung:

Die Äpfel halbieren, aushöhlen, in einem Sud aus Zucker, Wasser und Weißwein blanchieren, auf einem flachen Teller anrichten und mit einigen Himbeeren füllen. Die übrigen Himbeeren mit zwei Eigelb, Weißwein, Vanillezucker und Zucker über einem heißen Wasserbad aufschlagen und über die Apfelhälften geben. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Puderzucker garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Gefüllte Äpfel mit Himbeer-Zabaione erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel * Eier - halb * Himbeeren * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Puderzucker / Staubzucker * Vanillezucker - echt - g * Zucker - Raffinade

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