Rezept: Gemüse-Fischgratin

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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.53 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	Naturreis	ca. 0.50 €
	Salz	ca. 0.00 €
0.5 l	Wasser	ca. 0.01 €
150 g	Zucchini	ca. 0.60 €
150 g	Möhren	ca. 0.11 €
80 g	Butter	ca. 0.57 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
4	Eigelb	ca. 0.34 €
1 EL	Zitronensaft	ca. 0.04 €
4 EL	Weißwein	ca. 0.21 €
6 EL	Gemüsebrühe	ca. 0.50 €
125 mg	Safran
350 g	Schellfischfilet	ca. 6.65 €

Zubereitung:

Reis in Salzwasser 25 Minuten zugedeckt garen. Gemüse in Stifte schneiden, in 1/4 der Butter 5 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen. Eigelb mit Zitronensaft, Wein, Brühe und Safran bei milder Hitze cremig schlagen, übrige Butter langsam unterrühren, würzen. Reis in Auflaufförmchen geben, Gemüse darauf verteilen. Fisch salzen, pfeffern daraufgeben, mit Soße bedecken, 10 Minuten bei 250 oC backen.

pro Portion 485 kcal/2029 kJ -

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Gemüse-Fischgratin Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - halb * Gemüsebrühe - Pulver * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Möhren (Karotten) * Pfeffer schwarz - ganz * Safran * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schellfisch - frisch * Vollreis - Körner * Wasser * Zitronensaft * Zucchini - grün

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