Rezept: Gemüsepfanne mit Rinderfilet
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.38 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 26.78 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 Bund | Schalotten | |
| 200 g | Zuckerschoten | ca. 2.65 € |
| 2 | Tomaten - enthäutet | |
| 750 g | Rinderfilet | ca. 22.43 € |
| 4 EL | Sojaöl | ca. 0.10 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 EL | Cognac | ca. 0.56 € |
| 300 ml | Sahne | ca. 1.64 € |
| 1 EL | Saucenbinder | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Thymianblättchen |
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten: Schalotten und Zuckerschoten waschen, Schalotten in feine Ringe schneiden, Zuckerschoten in Salzwasser 4 Minuten garen. Tomaten für 2 Minuten in kochendes Wasser legen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Rinderfilet in Streifen schneiden und portionsweise darin anbraten. Herausnehmen und mit Satz und Pfeffer würzen. Dann die Schalotten und Zuckerschoten im Öl kurz dünsten. Mit Cognac und Sahne ablöschen. Die Flüssigkeit etwa 5 Minuten einkochen lassen und den Saucenbinder einrühren. Filetstreifen und Tomaten hinzufügen. Alles nochmals erhitzen und mit Thymian bestreut servieren. Als Beilage Reis reichen.
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