Rezept: Gemüsetopf mit Weinbergschnecken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.44 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.12 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Weiße Rübe | |
| 2 | Möhren | ca. 0.17 € |
| 1 | Zucchini | ca. 0.80 € |
| 100 g | Zuckerschoten | ca. 1.33 € |
| 0.25 | Blumenkohl | |
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
| 1.5 l | Kalbsfond, Glas | ca. 13.09 € |
| Sternanis | ca. 0.02 € | |
| 24 | Weinbergschnecken, Dose | |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Rübe und Möhren schälen. Zucchini und Zuckerschoten waschen und putzen. Das vorbereitete Gemüse in feine Streifen schneiden. Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Butter erhitzen und das Gemüse darin rundherum anschwitzen. Mit Kalbsfond ablöschen. Sternanis und abgetropfte Schnecken zufügen und zugedeckt 5 Minuten garen. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und über die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren.
:Pro Person ca. : 106 kcal :Pro Person ca. : 444 kJoule :Zubereitungs-Z.: 25 Minuten
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