Rezept: Geschnetzeltes in Majoran-Frischkäsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 60 g | Schweinenacken ohne Knochen | ca. 0.48 € |
| 1 EL | Pflanzenfett | ca. 0.02 € |
| 1 | Mitteldicke Stange Lauch | |
| 1 | Roter Apfel | |
| 1 EL | Frischer Majoran ODER - getrockneter Majoran | |
| 0.125 l | Brühe | ca. 0.02 € |
| 150 g | Frischkäse m.französischen - Kräutern | |
| 1 TL | Mittelscharfer Senf | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Lauch putzen, gründlich waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelfruchtfleisch quer in schmale Spalten schneiden. Fleisch waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Gegen die Faser in etwa fünf Zentimeter lange und drei Millimeter dicke Streifen schneiden. In einer großen Pfanne Pflanzenfett erhitzen. Fleischstreifen darin portionsweise scharf anbraten. Wenn das Fleisch rundherum braun gebraten ist, Lauch- und Apfelstücke dazugeben und bei starker Hitze kurz mitbraten. Anschließend den Majoran unterrühren. Das Geschnetzelte mit der Brühe aufgießen. Käse einrühren umd alles bei niedriger Hitze etwa acht Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das Geschnetzelte nach Belieben mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
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